日本には古くから、海苔の上に酢飯と好きな具材を乗せて巻く「手巻き寿司」の文化が根付いている。自分の手で完成させる食体験に対する心理的ハードルは、他国に比べて圧倒的に低かった。そこに登場したのが、トルティーヤをベースにしたスタイルだ。
違いはどこにあるのか。それは「圧倒的な自由度」と「失敗のなさ」にある。魚介の鮮度に左右されがちな寿司に対し、タコスはスパイスで煮込んだ肉、グリルした野菜、豆類、多様なソースを複雑に組み合わせることができる。温かいトルティーヤに具材を挟む瞬間の高揚感は、伝統的な和食の枠組みを心地よく踏み越える体験として受け入れられた。
