笠間といえば全国にその名を知られる「栗」の産地。しかし、現在のランチトレンドは栗の枠組みを大きく飛び越えています。
八溝山系からの清らかな伏流水と、寒暖差の激しい気候が育む農産物はまさに宝庫。近年の笠間ランチでは、地元農家からその日の朝に届く「朝採れ野菜」を主役に据えたメニューが席巻しています。無農薬で育てられた葉物野菜の力強い苦味、じっくり火を通すことで甘みが爆発する根菜類。これらにブランド豚「常陸の輝き」や地鶏のジューシーな旨味を合わせるスタイルが主流です。
さらに、茨城が誇る常陸秋そばをモダンにアレンジしたガレットや、発酵食を取り入れた創作和食など、ジャンルを超えた食のイノベーションが日々生まれています。
