近年、健康志向の高まりとともに注目を集めているのが、発酵調味料やプラントベース（植物由来）食材を活かしたヘルシーランチだ。柏駅周辺でも、カラダの内側から整える新しいスタイルの食事が急速に浸透している。
地元産の味噌や麹をたっぷり使った小鉢料理の定食や、肉を一切使わずに大豆ミートとハーブで奥深い味わいを表現したヴィーガンボウル。食べ応えはしっかりありながらも、食後の胃もたれとは無縁。罪悪感ゼロで満たされるこのスタイルは、働く世代を中心に絶大な支持を得ている。 （出典: 柏 駅 ランチ（Yahoo!ニュース））
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