福岡の食を語る上で、玄界灘の豊かな海産物は外せない。早朝の長浜鮮魚市場から仕入れられた魚介が、その日の昼にはお椀や丼へと姿を変えてテーブルに運ばれる。このスピード感こそが、他の都市には決して真似できない強みだ。
近年のトレンドは、はみ出るほどの新鮮な刺身を盛り付けたダイナミックな海鮮丼や、特製の胡麻醤油で和えた甘みのあるサバをご飯に乗せ、最後にお出汁をかけていただくお茶漬けスタイル。一口頬張れば、プリッとした歯ごたえと魚本来の脂の甘みが口いっぱいに広がる。一口目のインパクトから最後の一滴まで計算し尽くされた味わいは、訪れる者の胃袋を掴んで離さない。
