形が歪んでいる、サイズが規定に届かない、わずかにキズがある。かつて廃棄や自家消費に回されていた食材たちが、売り場で主役に躍り出ている。味や品質には一切問題がない「訳あり品」を割引価格で買い求めるスタイルは、いまや賢い買い物の新常識だ。
売り場には、どんな料理に適しているかを示す手書きポップや、廃棄を出さないための保存法がわかりやすく掲示されている。無駄を徹底的に排除するアプローチは、環境問題への配慮と節約志向の両立を叶える解決策として支持を広げた。農家にとっても収益の底上げにつながり、双方にメリットをもたらす好循環が生まれている。
