市販のネギトロをそのまま使うと、加工時に添加された油脂分やドリップによって、独特の脂っこさや生臭さを感じることがあります。この問題を解消し、市販ネギトロを美味しく食べるための下処理には明確なコツがあります。
最も効果的な臭み取りのコツは、パックから出したネギトロを清潔なキッチンペーパーの上に広げ、表面の余分な水分と油分を軽く押さえて吸い取ることです。これだけで酸化した油の重たさが抜け、マグロ本来の風味が際立ちます。
さらに、タレを混ぜる段階で刻み生姜や小ねぎ（青ねぎ）をたっぷり加えることも有効です。薬味の清涼感が魚特有の匂いをマスキングし、後味を驚くほどすっきりと整えてくれます。冷えた器に盛り付ける一手間を加えるだけでも、口に入れた瞬間の鮮度感が劇的に変化します。
