時代が移り変わり、外食産業全体が効率化やデジタル化へと舵を切る中でも、久留米の焼き鳥屋は愚直なまでの手仕事を捨てない。毎朝仕入れる新鮮なモツを丁寧に下処理し、一本ずつ手作業で串を打つ。炭の温度を手肌で感じ取り、わずかな火加減の狂いも見逃さない。
単なる安価なご当地B級グルメという枠組みにとどまらず、世代を超えて受け継がれる食の遺産。煙の向こう側で繰り広げられる人間味あふれるドラマと職人の誇りこそが、久留米の夜をどこまでも熱く、力強く照らし続けている。 （出典: 久留米 焼き鳥（Yahoo!ニュース））
詳細を見る詳細を見る詳細を見る
