日本人の食卓において、カレーの食べ方は育った環境や地域の文化的刷り込みを如実に反映する。一般社団法人日本カレー協会などの食文化リサーチによると、日本国内において日常的に全体を混ぜ合わせてから食べる層は全体の2割前後に留まり、依然として「少しずつすくって食べる」派が多数を占める。特に幼少期に「ご飯とおかずは別々に食べる」「器の中でぐちゃぐちゃにしない」という日本伝統の三角食べマナーを徹底された世代ほど、混ぜる行為に強い忌避感を示す傾向が根強い。
この文化的背景には、ハウス食品グループ本社をはじめとする大手食品メーカーが長年育んできた「日本のカレールウ文化」が大きく関与している。日本独自の欧風カレーや家庭のトロみのあるカレーは、粘性の高いグレービーと艶やかな白米のコントラストを楽しむ設計がなされてきた。艶やかなご飯の白と、深いブラウンのルウが描く境界線そのものが料理の美観とされ、食べる直前に崩すことへの抵抗感を生んだのだ。しかし、この「混ぜない前提の美学」は、世界的な視点や近年の多様化する食トレンドと照らし合わせた時、絶対的な正解とは言い切れない局面を迎えている。
