どれほど肌に良い食材であっても、特定の食品だけを偏って摂る「単品食べ」は逆効果だ。重要なのは、代謝のサイクルをスムーズに回すバランスと、食べる「順番」である。
食事の最初に野菜や海藻などの食物繊維を摂る「ベジファースト」は、血糖値の急上昇を抑え、インスリンの過剰分泌を防ぐ極めて有効なアプローチだ。また、調理法にも気を配りたい。揚げ物や高温調理で発生するAGEs（最終糖化産物）は、肌の老化や炎症を促進するため、できるだけ「生」「蒸す」「茹でる」といったシンプルな調理法を選ぶのが望ましい。朝・昼・晩の3食でタンパク質とビタミン・ミネラルを少しずつ分散して摂取することが、安定した皮膚代謝を維持するコツである。
