えのきがこれほどまでにダイエッターを魅了する最大の理由は、他の食材にはない強力な2つの独自成分にある。それが「キノコキトサン（キトグルカン）」と「エノキタケリノール酸（エノキタケ脂肪酸）」だ。
予防医学の研究機関が発表したデータによると、キノコキトサンには小腸壁を膜のように覆い、食事から摂取した余分な脂質の吸収をブロックする働きがある。排出をスムーズにするだけでなく、すでに蓄積されてしまった体脂肪の分解を促すスイッチを入れる役割も果たす。
さらに注目すべきは、えのき特有の「エノキタケリノール酸」だ。この成分はアドレナリン受容体に働きかけ、脂肪細胞の中に溜まった内臓脂肪を直接燃焼しやすくする効果が認められている。つまり、えのきを食べることは、体内に「天然の脂肪燃焼用エンジン」をセットするようなものなのだ。
