夜の釧路グルメを満喫するなら、釧路が発祥の地とされる「炉端焼き」は外せません。昭和初期、炭火を使って新鮮な魚介や野菜を客の前で焼き上げるスタイルが釧路で確立され、全国へと広まりました。
囲炉裏を囲むカウンター席で、熟練の焼き手が炭火の遠赤外線を使ってじっくりと火を通す光景は風情たっぷりです。特に釧路名物の「メンメ（キンキ）の炭火焼き」や、肉厚な「真ホッケ」、ぷりぷりの「焼き牡蠣」は、皮目はパリッと香ばしく、身はふっくらジューシーに仕上がります。
地元の地酒「福司（ふくつかさ）」を片手に、炭火で脂が弾ける音と香りを楽しむ時間は、旅の夜を最高に彩ってくれます。番組でも取り上げられたアットホームな接客と、素材の持ち味を最大限に引き出す職人技に、多くの旅行者が魅了されています。
