柏屋の魅力は料理の味覚だけに留まらない。世界的権威を誇るホテル・レストランの国際組織「ルレ・エ・シャトー」に加盟していることが示す通り、そのホスピタリティと環境づくりは世界基準の厳格な審査をクリアしている。ルレ・エ・シャトーが掲げる「5C（Courtoisie：心のこもったもてなし、Charme：魅力、Caractère：個性、Calme：静寂、Cuisine：卓越した料理）」の精神が、館内の隅々にまで息づいているのだ。
全席完全個室の座敷は、それぞれ意匠が異なる数寄屋建築。茶室を模した凛とした空気感の中で、仲居の所作一つひとつに無駄のない美しさが宿る。料理が運ばれるタイミング、器を下げる気配、酒の進み具合に応じた細やかな配慮。言葉にせずとも客の要望を先回りして満たす「もてなしの心」こそが、海外からの要人や国内の食通を深く唸らせる本質である。
