愛知・岡崎の名物うどんとして全国にその名を轟かせる大正庵釜春 本店。平日・休日を問わず多くの人々がこの地に吸い寄せられる理由は、伝統に裏打ちされた職人の麺打ち技術と、他店では決して真似できない独創的な出汁・具材の調和にあります。
同店の象徴である「元祖釜揚げうどん」は、茹で上げた麺を水で締めず、熱々の茹で湯ごと特製の木桶に泳がせて提供される至高の一杯です。小麦本来の豊かな香りと、ふんわりとしながらも中心部にしっかりとした粘り腰を残す絶妙な食感は、熟練の職人が気温や湿度に合わせて粉と塩水の配合を微調整することで生み出されています。徳利に入った熱々の濃厚つけ汁は、厳選された削り節と醤油のコクが凝縮されており、ネギ、生姜、ゴマなどの薬味を加えることで、最後の一滴まで飽きさせない重層的な旨味を堪能できます。
そして、釜揚げうどんと双璧を成す看板メニューが「もろこしうどん」です。もともとは常連客のリクエストから誕生したとされるこのメニューは、熱々のうどんが見えなくなるほど一面に敷き詰められたスイートコーンと、ふんわり溶き卵を纏った熱々の和風あんかけが特徴。三河出汁の旨味とコーンの弾ける甘み、生姜のアクセントが三位一体となり、一口すするごとに深い満足感が広がります。「一度食べると中毒になる」と評されるこの一杯は、まさに岡崎のソウルフードと呼ぶにふさわしい求心力を放っています。
