レシピ投稿サイトのクックパッド（Cookpad）や、ショート動画で人気のクラシル（kurashiru）でも、茶えのきを使った作り置き・常備菜レシピの検索順位が急上昇している。特に保存性とアレンジ力に優れた2つの鉄板メニューを紹介しよう。
一つ目は「極上・無添加 自家製茶なめ茸」。茶えのき2株を細かく刻み、醤油、みりん、酒を同量、少量の酢とともに小鍋でコトコト煮詰めるだけだ。市販の瓶詰めとは比較にならない歯ごたえと芳醇な香気があり、冷蔵庫で約1週間保存できる。温かいご飯に乗せるのはもちろん、冷奴や納豆、パスタのソースとしても圧倒的な存在感を放つ。
二つ目は「茶えのきと塩昆布の無限ナムル」。ごま油でさっと炒めた茶えのきに塩昆布と白ごまを和えるだけのシンプルな一品だが、冷めても水分が出にくいため、お弁当の隙間埋めにも最適だ。週末にまとめて仕込んでおけば、平日の食卓に豊かな彩りと確かな栄養を添えてくれる。
