甘夏を食べる際、最大のハードルとなるのが分厚く硬い外皮と、しっかりとした厚みを持つじょうのう（薄皮）の処理です。手だけで強引に剥こうとすると爪の間に精油が入り込んで痛むだけでなく、果汁が飛び散って果肉が崩れてしまいます。道具を少し工夫するだけで、誰でもストレスなく綺麗に果肉を取り出せます。
日常的に最も手軽な甘夏の簡単な剥き方は、包丁で上下のヘタとお尻の部分を果肉がわずかに見える程度（厚さ5ミリほど）切り落とし、側面に縦4〜6本の浅い切れ目を入れる「十字・放射スリット法」です。切れ目に親指の腹を滑り込ませるだけで、まるでバナナのように外皮がペロリと剥がれます。
さらに力を使わずに大量の皮を処理したい時に重宝するのが、柑橘加工の現場でも応用される「熱湯浸けの裏ワザ」です。沸騰したお湯の火を止め、甘夏を丸ごと入れて約3分間放置した後、すぐに冷水へ取ります。熱によって外皮と内側の白いアルベド層の結合が緩むため、指先だけで吸い付くように皮が剥ける状態に変化します。果肉に熱が通る心配もありません。
続いて重要になるのが甘夏薄皮の剥き方です。甘夏のじょうのうは温州みかんと違って繊維が強いため、そのまま食べると口の中に硬い筋が残ってしまいます。房の背側（外周側）の筋にキッチンバサミやペティナイフでスーッと一本切れ目を入れ、左右に開くようにめくると、宝石のような砂瓤（さじょう：果粒）が崩れず綺麗に外れます。おもてなしのデザートや料理に使う場合は、リンゴの皮を剥くように外皮と薄皮を一気にナイフで削ぎ落とし、V字にナイフを入れて果肉だけを切り出す「カルチェ（フェレ）カット」を施すと見た目が格段に引き立ちます。
