すし銚子丸を語る上で絶対に外せないエンターテインメントが、定期的に開催される「本マグロ解体ショー」だ。巨体の本マグロが職人の鮮やかな包丁さばきによって見事に切り分けられていく様子は、まさに圧巻。捌きたてのアラや希少部位がその場で競りに出されることもあり、店内は一気にテーマパークのような熱気に包まれる。切り立てならではの濃厚な旨味と中トロの滑らかな口溶けは、一食の価値がある。
さらに高島平店では、季節の旬やその日の入荷状況に応じた「本日の店舗限定おすすめネタ」がボードに並ぶ。銚子港をはじめとする各地の漁港から朝届いたばかりの鮮魚は、通常のグランドメニューには載らない一期一会の掘り出し物ばかり。金目鯛の炙りや生しらす、地魚の昆布締めなど、その日その瞬間しか出会えない贅沢な味覚との遭遇こそ、高島平店を訪れる最大の醍醐味と言える。
