1963年、十三の小さな4坪半の寿司店から始まった歴史。創業者である小嶋淳司氏が掲げた「旨いものを安く、もっと身近に」という信念は、日本の外食産業における大きなターニングポイントとなった。当時の寿司といえば敷居の高い高級品だったが、明朗会計と妥協のない品質を両立させたことで、瞬く間に人々の心を掴んだのだ。
その志を継承する株式会社がんこフードサービスは、時代が移り変わろうとも職人技の継承と素材へのこだわりを崩さない。機械化や効率化が叫ばれる現代において、同社があえて職人の手仕事にこだわり続ける姿勢は、日本の食文化を守る砦と言っても過言ではない。
