Q1：さつまいもの皮は剥いたほうがいいですか？それとも残すべきですか？
A1：栄養面・彩り・食感の観点から、皮は残したまま調理するのがベストです。皮には紫色の色素成分であるアントシアニンやカルシウムが豊富に含まれており、黄色い果肉と白いチーズに鮮やかなコントラストをもたらします。端の硬い部分や黒ずみのある部分だけを包丁で薄く削ぎ落とし、1.5cm角に切ってそのまま使いましょう。
Q2：翌日になるとどうしてもサラダがパサついてしまいます。復活させる方法はありますか？
A2：冷蔵庫内でさつまいものでんぷんが水分を吸い上げて固くなる現象が原因です。パサつきを感じた場合は、大さじ1程度の牛乳またはプレーンヨーグルトを回しかけ、スプーンの背で軽く混ぜ合わせることで、作りたてのみずみずしい滑らかさが即座に蘇ります。
Q3：はちみつの代わりに他の甘味料を使っても美味しく仕上がりますか？
A3：もちろん問題ありません。メープルシロップを使うとウッディで奥深いコクが加わり、バル風の大人びた仕上がりになります。また、練乳（コンデンスミルク）を使用すると、デパ地下スイーツのような濃厚でミルキーな甘みが際立ち、子どもが大喜びする味わいへとアレンジ可能です。
