サンドイッチ専門店の醍醐味といえば、パンの種類から野菜の量、ドレッシングに至るまで自由に選べるカスタマイズ性だ。東大店で圧倒的な支持を集めているカスタム法が「野菜上限（マックス）＋ダブルドレッシング」の組み合わせである。
パンはしっかり焼き上げた「ウィート」を選択し、ベースにはローストチキンや生ハムなどの高タンパクな具材をセレクト。そこにレタス、トマト、ピーマン、オニオンを「限界まで入れてください」とオーダーする。さらに、ハニーマスタードと野菜ドレッシングを掛け合わせることで、圧倒的なボリュームと奥行きのある味わいが完成する。長時間の実験や執筆活動に追われる研究者や学生たちの間では、まさに定番のエネルギー補給法として定着している。
