白菜を長持ちさせるには保存方法が鍵を握ります。丸ごと購入した場合、新聞紙に包んで冷暗所で立てて保管すると2〜3週間持ちます。
カットした白菜はラップでしっかり包み、冷蔵庫の野菜室へ。切り口から酸化が進むため、できるだけ早く使い切るのが理想です。1週間以内に食べきれない場合は、冷凍保存も検討しましょう。
冷凍保存のコツ
白菜を冷凍する際は、使いやすい大きさにカットしてから保存袋に入れます。生のまま冷凍すると水分が出やすいので、軽く茹でてから冷凍する方が食感を保てます。
冷凍した白菜は約1ヶ月保存可能です。解凍せずそのまま鍋や炒め物に使えるため、調理の時短にもなります。
