恵比寿の夜は長く、横丁や隠れ家バーでグラスを重ねた後、どうしても訪れるのが強烈な空腹感です。そんな夜宴のフィナーレを飾る恵比寿〆ラーメン深夜の需要に応えるべく、深夜2時・3時、あるいは始発まで火を落とさない店舗が重宝されています。
終電間際でも煌々と灯りが灯る恵比寿ラーメン深夜営業の店内には、アルコールで渇いた体に極上の塩分と脂を補給しようとする人々が集います。夜風に吹かれながらすする熱々のスープは、まさに至福のひとときです。
深夜帯の利用では、油の量を「少なめ」にしてスープの豚骨出汁そのものを味わうカスタムもスマートな大人の楽しみ方として定着しています。
