農業生産と流通の現場では、気候変動や技術革新に伴い、これまでの分類カテゴリーそのものを覆すような挑戦が続いている。
植物工場での高度な環境制御技術や、ゲノム編集技術の応用により、甘味と酸味のバランスを自在にコントロールした次世代の農作物が生み出されている。青果農業の現場では、果物並みの糖度を持つトウモロコシやパプリカが開発され、食品流通産業においても「野菜か果物か」という従来の棚割りに捉われない「ハイブリッド・スナック」としての売り場づくりが広がっている。
植物学的な事実、行政の分類、歴史的な裁判、そして栄養学的な知見。私たちが何気なく口にしている食材には、時代とともに変化する多様な境界線が存在する。次にスーパーの青果コーナーに立ったとき、その一粒が歩んできたストーリーに思いを馳せてみてはいかがだろうか。 （出典: 野菜 と 果物 の 違い（Yahoo!ニュース））
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