地方から都市部へと勢力を拡大し、熱烈なファンを抱える「じゃんじゃか」。その屋台骨を支えているのが、四国・中国地方を中心に強固な流通網を築き上げてきた株式会社フジ・リテイリングである。スーパーマーケット事業を軸に培われた圧倒的な調達力とコールドチェーン管理のノウハウが、外食産業の現場へ惜しみなく投入されている。
目利きが厳選した原肉を一括して仕入れ、徹底した温度管理のもとで各店舗へ直送する。中間コストを極限まで削ぎ落としながら鮮度を極限まで高めるこの構造こそが、フードサービス業界において他社を圧倒するアドバンテージを生み出した。現場で肉を切り分ける職人の技術と、巨大流通のスケールメリット。この二つが融合したとき、常識を覆す価格破壊と本物の美味が同時に成立する。
