ここ数年、お米を取り巻く文化や消費者の関心は大きな変容を見せている。その大きな引き金となったのが、本格的な米作り体験を完全再現して社会現象となったゲーム『天穂のサクナヒメ』の存在だ。作品を通じて米の精合（つきぐあい）による味の変化や奥深さを知った若い世代が、玄米を購入して自ら精米所に通う姿が珍しくなくなった。
こうした空気を察知し、全国農業協同組合連合会（JA全農）をはじめとする農業関係者や民間の精米業者も新たな取り組みを加速させている。従来の「暗くて狭いプレハブ小屋」というイメージを一新し、女性一人でも安心して利用できる明るくクリーンな空間づくりが定着した。
伝統的な精米業のノウハウと先進の自動化技術が融合した結果、誰もが手軽に「搗き立て（つきたて）の極上米」を楽しめる環境が、今まさに全国でアップデートされ続けている。
