Q1：米粉の衣が硬くガチガチになってしまう最大の原因は何ですか？
A1：水分量の不足、または片栗粉などのブレンドなしで米粉100％を高密度で揚げていることが主な要因です。粉に対して水分を1.5倍前後に増やし、米粉8：片栗粉2の配合に調整すると軽やかな食感に改善します。
Q2：揚げたてはサクサクなのに、お弁当に入れると柔らかくなってしまいます。
A2：具材自体の水分が衣の内側から移行している可能性があります。揚げる前に具材の水気をキッチンペーパーで徹底的に拭き取り、薄く打ち粉（米粉）をしてから衣をくぐらせることで、水分の染み出しを大幅に防げます。
Q3：かき揚げを作る場合も同じ衣の配合でまとまりますか？
A3：かき揚げの場合は、具材に直接大さじ1〜2程度の米粉をまぶして全体をコーティングした後、少量の冷炭酸水と片栗粉を加えて「具材同士がギリギリくっつく程度の薄い衣」に仕上げると、崩れず立体的に揚がります。
Q4：余った天ぷらを翌日サクサクに復活させる温め直し方はありますか？
A4：電子レンジは使わず、アルミホイルを一度くしゃくしゃにしてから広げたオーブントースターに並べ、2〜3分温めてください。余分な油がホイルの溝に落ち、揚げたてに近いクリスピー感が蘇ります。
