名古屋で辛いラーメンを堪能する際、立地と営業時間の把握は極めて重要なファクターです。特にターミナル駅である名古屋駅周辺と、最大の歓楽街・オフィス街を抱える栄エリアでは、求められるニーズが異なります。
出張者や新幹線利用者が集中する名古屋駅周辺で辛いラーメンを深夜に楽しみたい場合、JR名古屋駅構内の「名古屋うまいもん通り」にある味仙が真っ先に挙がります。22時以降も入店待ちができるほどの盛況ぶりですが、駅西口（太閤通口）側にも深夜まで灯りをともす台湾ラーメン店や中華居酒屋が点在しており、終電間際でも刺激的な一杯にありつくことが可能です。
一方、中区・栄エリアで辛いラーメンの人気店を探すなら、錦三（きんさん）や住吉のナイトタウンに根ざした店舗群がターゲットになります。味仙 矢場店をはじめ、深夜2時や3時を過ぎても満席が続く店舗が多く、酒宴の締めとして刺激を求めるサラリーマンや若者で活気に満ちています。また、栄周辺には汁なし担担麺の名店や四川麻婆麺の専門店が密集しており、ランチタイムには洗練されたスパイス使いを誇るビジネス街のオアシスとして機能しています。
さらに、少し足を伸ばして千種区の今池（味仙発祥の地）や中川区高畑（麺屋はなび本店）など、住宅地や準商業地に構える本店クラスへ赴くことで、暖簾分け店舗とは一線を画す調理の熱量と空気感を体験できます。
