「愛媛まで行けないけれど、今すぐ食べたい」という方のために、プロの味に肉薄する焼豚玉子飯の作り方レシピをご紹介します。味の決め手となるのは、甘みと醤油の風味が調和したタレの調合です。
【秘伝のタレ 黄金比率（2人前）】
・醤油：大さじ3
・みりん：大さじ2
・砂糖：大さじ2
・酒：大さじ1
・オイスターソース（隠し味）：小さじ1/2
・豚バラの脂またはラード：少々
小鍋に調味料を合わせ、とろみがつくまで弱火で2〜3分煮詰めます。市販の焼豚をフライパンで軽く炙って香ばしさを出し、別のフライパンで多めの油を使ってフチがカリッとした半熟目玉焼きを2個焼きます。丼に温かいご飯を盛り、タレを軽く回しかけ、焼豚、目玉焼きの順に乗せたら仕上げに残りのタレとブラックペッパーを散らして完成です。
手軽に済ませたい場合は、愛媛の調味料メーカー各社が開発している市販のおすすめ焼豚玉子飯のタレ（日本食研の専用タレや地元醤油蔵のコラボ商品など）を常備しておくと、わずか3分で本場の味を楽しめます。
