パリ発祥の至高スイーツ、ラデュレのマカロンが愛され続ける秘密を詳しくリサーチ! 知っておきたい 重要ポイントを凝縮して配信します。

ブランドの歴史を語る上で欠かせないのが、1990年代にシェフ・パティシエを務めたピエール・エルメの存在だ。「パティスリー界のピカソ」と称される彼の手によって、ガナッシュの味わいやフレーバーの組み合わせに革命がもたらされた。

ローズ、ライチ、フランボワーズを組み合わせた伝説的な味わい「イスパハン」をはじめ、従来の常識を覆すフレーバーが次々と生み出された。クラシックな伝統を守る土台の上に、独創的なアートの感覚を吹き込んだ彼の功績は、現在のブランドの多様な美学を支える強力な礎となっている。