ここの釜揚げうどんは、注文を受けてから茹で上げるため、常に最高の状態で提供される。白く輝く麺は、口に含むと驚くほどモチモチとした弾力がありながら、喉越しは滑らかそのもの。釜から直接すくい上げられた麺は、小麦の優しい香りをダイレクトに伝えてくれる。
しかし、この一杯を完成させる真の主役は、特製の温かいツユだ。宮崎産の甘口醤油をベースに、厳選されたイリコや昆布、椎茸の旨味が凝縮されたツユは、一口すするだけで深い余韻が広がる。さらに、たっぷりと浮かべられた天かすとネギが絶妙なコクとアクセントを加え、最後まで飲み干したくなる衝動を抑えられない。
