この資料館の最大のハイライトとも言えるのが、熟練の職人による「手延べ」の実演です。ガラス越しに見るその手さばきは、まさに芸術の域。太い麺の束が、職人のリズミカルな動きによって、みるみるうちに細く、長く引き伸ばされていきます。
驚くべきは、その麺が一切切れないこと。絶妙なタイミングで箸を入れ、空気を抱き込ませながら伸ばしていく技術は、長年の修行の賜物です。運が良ければ、実際にこの引き伸ばし作業を体験できるイベントに参加することもできます。自分の手で麺が伸びていく感覚は、子供から大人まで忘れられない思い出になるはずです。
