コンビニ大手3社の味の決め手となっているのが、地域ごとに配合を変えているこだわりの出汁だ。セブン-イレブンは厳選された焼津産鰹節と北海道産昆布をベースに、煮干しや椎茸の旨味をブレンド。澄んだ見た目ながら力強いコクとすっきりしたキレを両立させている。
対するローソンは、厚削りの鰹節から贅沢に抽出した出汁に日高昆布の豊かな香りを合わせ、具材の芯までしっかり染み込む深みのある味わいを実現。ファミリーマートは鰹節の抽出温度にこだわり、豊かな香りと濁りのないクリアな黄金スープに仕上げている。各社とも地域の醤油や塩分濃度に合わせた全国数パターンのだしを展開しており、旅先で食べ比べるのも面白い。
