しゃぶしゃぶ但馬屋が数ある競合チェーンと一線を画す最大の武器が、「ハーゲンダッツ＆高級アイスクリームの食べ放題ビュッフェ」です。通常の飲食店ではデザート単品として1個400円前後で提供されるハーゲンダッツ（バニラ、ストロベリー、グリーンティーなど定番フレーバー）が、専用のアイスディッシャーを使って好きなだけ盛り付けられる仕様になっています。
スイーツ好きの間では、「お肉を食べ終えた後にハーゲンダッツを3〜4回おかわりするだけで、実質1,000円以上得をしている感覚になる」という声が多数上がっています。さらに、季節限定フレーバーや日替わりのジェラートが並ぶ店舗もあり、家族連れや女性グループの利用を後押しする決定打となっています。
もう一つの大きな魅力は、特製鍋を使った「しゃぶしゃぶ」と「すき焼き」の食べ比べです。但馬屋では中央で仕切られた「2色鍋（W鍋）」を採用しており、昆布だし、旨辛チゲだし、すき焼き風割下、季節限定だしなどから好みのスープを2種類選べます。特製割下で濃厚に煮込み、新鮮な生卵を絡めて食べるすき焼きと、さっぱりとしたポン酢やごまだれで楽しむしゃぶしゃぶを卓上で同時に完結できる贅沢さは、飽きずに最後まで食べ進められる大きな要因です。
