かつては知る人ぞ知る通好みのメニューだったが、メディアの露出によって状況が一変した。人気ドラマ『孤独のグルメ』で主人公が無心に焼き鳥を頬張る姿や、Netflixの人気『グルメ・ドキュメンタリー』で日本の伝統食が世界へ配信されたことで、外国人観光客の間でも認知度が一気に急上昇している。
今や外食産業全体において、ぼんじりは欠かせない看板メニューだ。食べログの評価上位に名を連ねる名店でも、予約困難なコースの終盤に登場する花形部位として扱われる。香ばしい炭火の香りをまとった脂の力強さは、グローバルな美食家たちの舌をも唸らせている。
