根っこを余すところなく安全に味わうために、自分で育てるという選択肢も広がっている。近年、ベランダ菜園などを楽しむハーブ園芸・有機農業の愛好家の間で、パクチーの種まきから収穫までを楽しむ人が急増中だ。無農薬・無化学肥料で育てた自宅のパクチーなら、洗うだけで安心して根の先まで丸ごと調理に投入できる。
葉、茎、根、そして乾燥させてスパイスとなる種子に至るまで、捨てるところが一切存在しない完璧な植物。これまで見過ごされてきた小さな白い根っこは、2026年の今、日本の食卓に新たな美味しさと知恵をもたらす持続可能な食材として、その存在感を確立している。 （出典: パクチー 根っこ（Yahoo!ニュース））
詳細を見る詳細を見る詳細を見る
