最新のメニューラインナップにおいて、不動の一番人気を誇るのが名物の「肉玉うどん」だ。甘辛く炊き上げた上質な牛肉と、とろりとした温泉卵が出汁に溶け込み、至福の一杯を形作る。また季節限定の地場野菜天ぷらうどんや、さっぱりとしたおろしうどんも根強い支持を集める。
美味しさの核心にあるのは、なんと言っても一切の妥協を排した「出汁」だ。うるめ節、さば節、昆布を絶妙な配合でブレンドし、地元の老舗醤油蔵の薄口醤油で整えたツユは、透き通った黄金色に輝く。カツオの風味がガツンと主張する関東風とも、昆布主体で淡い関西風とも異なる、独自の深みと旨味の凝縮がここにはある。
