感情論やブームだけで語られているわけではない。科学的根拠もしっかりと存在する。最新の日本食品標準成分表を参照すると、乾燥とろろ昆布の食物繊維含有量は全食品の中でもトップクラスに位置づけられている。わずか小鉢一杯分の量であっても、驚くほどのミネラルや微量栄養素が凝縮されているのだ。
また、厚生労働省が策定する日本人の食事摂取基準においても、食物繊維の積極的な摂取が推奨されている。目標達成が難しいとされる毎日の食物繊維不足を補う上で、加工工程で余計な添加物を加えない天然由来のとろろ昆布は、理想的な栄養補給源として専門家からも高く評価されている。
