膨大な外食データが集まる食べログや、実名による信頼度の高いレビューが特徴のRettyを見ると、高評価を獲得している人気店には明確な共通点が存在する。それは、単に料理が美味しいことにとどまらず、写真や動画におさめたくなる「視覚的なサプライズ」と「快適な居心地」が両立している点だ。
ユーザーが投稿するInstagramのフィードやストーリーズには、美しいデザートプレートや卓上で仕上げられるライブ感あふれる演出が溢れている。SNSでの拡散が新たな客層を呼び込み、さらに予約困難店へと成長していく循環が生まれているのだ。口コミで絶賛される穴場店は、照明の明るさからBGMの音量、スタッフの接客間隔に至るまで計算し尽くされている。
