休暇村近江八幡西館を語るうえで外せない最大のハイライトが、夕食の近江牛ディナービュッフェです。一般的なホテルのバイキングと一線を画すのは、提供される肉料理のクオリティとバリエーションの豊富さにあります。
ライブキッチンでは、シェフが目の前の鉄板で焼き上げる近江牛ステーキをはじめ、柔らかく煮込まれた近江牛すき焼き、自家製ローストビーフ、近江牛カレーなどがずらりと並びます。肉質は適度なサシと上質な赤身の旨味が凝縮されており、脂のしつこさを感じさせない仕立てです。
大手旅行予約サイトやSNSに寄せられた利用者の生の声を集計・分析すると、以下のような実態が浮かび上がります。
「ステーキの焼き加減が絶妙で、何回もおかわりしてしまった」「ビュッフェ形式の肉は硬いイメージがあったが、本物の近江牛の甘みがあって期待を大きく超えた」という絶賛の声が全体の8割以上を占めています。一方で、「夕食の開始時間帯（17:30〜19:30頃）はライブキッチン周辺が混雑しやすい」といったオペレーション面への指摘も見られます。
また、西館の朝食も見逃せません。琵琶湖名物の赤こんにゃくやえび豆、地元契約農家から仕入れる炊きたての近江米、郷土色豊かな和惣菜が並ぶ和洋ビュッフェが用意され、朝から滋賀の食文化を余すところなく体感できます。
