亜麻仁油のポテンシャルを100%引き出すには、完全な「生食」が絶対条件となる。熱を加えず、食べる直前に料理にかけるのが基本ルールだ。冷奴、ヨーグルト、スムージー、あるいは完成したスープに食べる直前にスプーン1杯を加える習慣が理想的である。
市場には機能性表示食品として「血圧が高めの方に」「血中中性脂肪を下げる」といった表示を持つ製品も増えてきた。選定時には、遮光性の高い黒や濃茶のガラス瓶に入っているか、低温圧搾（コールドプレス）製法であるかを厳しく見極めたい。開封後は冷蔵庫に保管し、1ヶ月前後で使い切ることが酸化を防ぐ必須条件だ。
