一蘭の代名詞とも言えるのが、周囲の視線を完全に遮断する「味集中カウンター」です。左右に仕切り板が設けられ、目の前のすだれが開閉してラーメンが提供されるこの仕組みは、食べる行為そのものに没頭できるよう計算し尽くされています。
入店から着席、オーダーまでの流れは非常に合理的です。
- 券売機で食券を購入:入口の券売機でラーメンやトッピング、替玉の食券を先に買い求めます。
- 空席案内板で席を確認:「空」ランプが点灯している番号のカウンター席へ直接進みます。
- オーダー用紙に好みを記入:カウンターに用意されたオーダー用紙にペンで丸を付け、呼び出しボタンを押してスタッフに渡します。
初めての方や味のバランスに迷った方向けの「王道の黄金比カスタマイズ」は以下の通りです。
- 味の濃さ:基本
- こってり度:基本(または「こってり」)
- にんにく:基本(約片半分分)
- ねぎ:青ねぎ(または白ねぎ・青ねぎ両方に丸を付けるとミックスも可能)
- チャーシュー:あり
- 秘伝のたれ:基本(辛いのが苦手な方は「1/2」または「なし」)
- 麺のかたさ:かため(一蘭の極細ストレート麺のコシが際立つベストバランス)
声を出さずに注文が完結するため、一人での来店はもちろん、女性客や静かに食事を楽しみたい方からも圧倒的な支持を得ています。