一蘭のメニュー構成は、余計なサイドメニューを排し、とんこつ一本に魂を注ぐストイックなスタイルが貫かれています。
基本となる「天然とんこつラーメン」は、豚骨特有の臭みを極限まで取り除きながらも、深いコクとまろやかな旨味を凝縮させた珠玉のスープが特徴です。現在の基本価格は1杯あたり980円（税込）前後で推移しており、追加トッピングやセットメニューによって価格が変動します。
一蘭を訪れたら外せないのが「替玉（かえだま）」です。麺を食べ終える少し前のタイミングで、座席に設置された呼び出しボタンの上に「替玉プレート」を置くだけで、声を出さずに注文が通るシステムになっています。しっかりお腹を満たしたい方は、最初の食券購入時に「替玉付き」を選んでおくのが賢明です。
