どれほど優れた豆であっても、最後の「一滴」へと昇華させるのはカウンターに立つバリスタの技術に他ならない。グラインドの粒度設定、湯温のコンマ一度単位の調整、そして抽出速度のコントロール。熟練のバリスタたちが生み出す一杯は、液体というよりもアートの領域に達している。
今回リークによって明らかになった未公開スペシャルティメニューは、既存のドリンクの概念を軽々と凌駕する。例えば、温度変化によってアロマが刻一刻と変化するエスプレッソ・フライトや、希少な植物性ミルクとのペアリングを追求したシグネチャーラテなど、どれも洗練された味覚体験を提供する。都市部の洗練された人々が求める現代のフード＆ライフスタイルに完璧にフィットするこのラインナップは、国内外の美食家から早くも絶賛を浴びている。
