同時調理を毎日の習慣としてストレスなく続けるためには、失敗パターンをあらかじめ把握しておく必要があります。誰でも再現できる3つの実践テクニックを押さえておきましょう。
第1の鉄則は、「炊飯前に米と具材を絶対に混ぜない」ことです。底に野菜や調味料が沈むと、内釜底面の温度センサーが誤作動を起こして加熱が不均一になり、米の炊きムラや焦げ付きの原因になります。具材は必ず米の上の層に平らに並べるだけに留めてください。
第2の鉄則は、「野菜のカットサイズを均一にし、小さく刻みすぎない」ことです。炊飯器の圧力と熱量は強力なため、みじん切りや薄切りにしすぎると野菜の形が崩れてご飯と同化してしまいます。根菜類は乱切りで2〜3cm角、あるいは大きめの乱切りにする方が、食感と旨味をしっかりキープできます。
第3の鉄則は、「炊き込みご飯にする場合、調味料を入れたら素早く炊飯を開始する」ことです。醤油やみりん、塩分を含む調味料を長時間入れたまま放置すると、米の吸水が阻害されて炊き上がりが硬くなります。調味料を水に溶かして規定水位に合わせたら、野菜を乗せてすぐにスイッチを押すリズムを守りましょう。
