「食材のポテンシャルを最大限に引き出すには、育った環境に近い状態を作ることが基本です」。そう語る野菜ソムリエプロの知見からも、根から吸水し直立して生長する大葉の習性を活かした保存法が理にかなっていることがよく解る。
また、農林水産省も公式メディア等を通じて地産地消や食材の持続可能な利用を推奨しており、身近な野菜を傷ませずに味わい尽くす工夫は、現代社会における賢い暮らしの第一歩と言える。
買い置きした大葉が黒ずんでしまうショックとは、今日でお別れだ。水挿し、密閉容器、冷凍、そして醤油漬け。用途や期間に応じたプロの知恵を取り入れて、新鮮な和ハーブ生活を存分に楽しもう。 （出典: 大葉 保存 方法（Yahoo!ニュース））
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