本格的な外食・飲食業界のシェフたちも熱い視線を注ぐ地鶏文化。自宅でお取り寄せ品を美味しく味わうには、温め方のコツをマスターすることが重要だ。電子レンジで過剰に加熱すると、せっかくの繊細な肉質が硬くなり、旨味を含んだ油脂が逃げてしまう。
おすすめは、フライパンを使った「二段加熱法」だ。解凍した肉を油を引かずにフライパンに入れ、中火で表面の脂が軽く溶け出す程度にサッと炒める。仕上げに粗塩と本場の柚子胡椒を少し添えれば、炭火の煙の香りが再び立ち上り、まるで宮崎の有名店のカウンターに座っているかのような錯覚を覚えるはずだ。添え物の刻みキャベツを用意すれば、完璧な夜宴が始まる。 （出典: 宮崎 地 鶏（Yahoo!ニュース））
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