大手レシピコミュニティのクックパッドには、このクセのある食材を美味しく変身させる主婦や料理好きたちの知恵が溢れている。人気を集めている裏ワザの筆頭が、「発酵調味料とのブレンド」だ。味噌や醤油、あるいは塩麹をほんの少し隠し味として加えることで、欠落していた深みと旨味が一気に補強される。
また、キムチやトマトペーストといった旨味成分（グルタミン酸やリコピン）を多く含む食材と合わせることで、単体では物足りなかった味わいに圧倒的な奥行きが生まれる。トーストに乗せて焼く際も、オリーブオイルを数滴垂らしてから焼くだけで、表面がパリッと香ばしく仕上がり、冷めても固くなりにくい最高の絶品トーストへと生まれ変わる。
