最近ではNHKの健康番組やニュース記事でも、発酵食品の効果的な摂り方についての最新知見が取り上げられ、注目を集めている。2026年のヘルスケア研究で推奨されているのは、食べる「時間帯」と「加熱温度」の工夫だ。
熱に弱いナットウキナーゼの働きを損なわないためには、アツアツのご飯にすぐ乗せるのではなく、少し冷ましてから混ぜ合わせるのが賢明だ。また、腸内環境の改善や血栓予防を狙うなら、夜の食事に取り入れるのが効果的というデータもある。正しい知見に基づいて適切に味わえば、納豆は日々の健康を支える心強い味方であり続けてくれる。 （出典: 納豆 食べ 過ぎる と（Yahoo!ニュース））
